豬肉是我國許多老百姓日常餐桌上不可或缺的必需品，但傳統生豬養殖模式導致的嚴重污染也給環境帶來了巨大壓力。近年來，隨著環保政策越來越嚴厲，多地掀起退養禁養風暴，如何避免“一刀切”，既留住好山好水，也保證“肉籃子”不斷供？生豬養殖大省湖南省用退、引、轉的“三字訣”給出了答案。

　　退：為生態劃出禁養紅線

　　擁有自制電梯的五層民房養豬場、幾乎每家每戶都是“樓房+豬圈”的標配。如果不是親眼所見，很難想象婁底市新化縣塔山村曾經全村養豬的場景。

　　“電梯豬場”的主人彭奠平告訴我們，以前全村共有300多戶村民養豬，僅他一戶就養了700多頭。養豬讓村民們富了，也讓環境變糟了。過去，近萬頭生豬每天排出的糞污幾乎不經任何處理就直接排入離村子只有幾十米遠的資江。彭奠平說：“那個時候江水都是黑黃黑黃的，手都不敢在里面洗。”

　　在洞庭湖流域的益陽市赫山區金家堤村，陳建南的養殖場全部的“治污”設施，就是兩條自己挖出來、連著池塘和稻田的溝渠。“整個村子臭氣熏天。我臭你也臭，所以大家都沒意見，就這樣養了幾十年。”說起過去的養殖污染，陳建南還做了個難聞的表情。

　　如今，塔山村的所有養殖場都已被關停，金家堤村的空氣里也不再有豬糞味兒。實際上，從2014年起，湖南省政府就先后實施了“湘江一號工程”“洞庭湖專項行動”等一系列專門針對畜禽養殖的退養措施，不僅在洞庭湖和湘江流域劃出禁養紅線，還針對集自然保護區的核心區及緩沖區、集中供水地下水源、地表水飲用水源、重要水庫等區域劃定了退養禁養范圍。

　　湖南省畜牧水產局科教環保與法規處處長肖光明介紹，目前湖南全省退養工作已基本結束。三年來共計退養拆遷年出欄生豬50頭以上的養殖場12124個，500頭以上養殖場3918個。

　　引：保證“肉籃子”不斷供

　　如果是簡單粗暴的退養禁養，湖南省的生豬產能將下降一成左右，這個數量足夠全長沙市760多萬人消費整整一年。同時，如果減少的產能不能及時彌補，老百姓吃肉的成本也會因為豬價的上升而增加。因此，為了保證“肉籃子”不斷供，必須新增養殖場。

　　但這是與過去完全不同的養殖場。在永州市江永縣蓮洞村，徐石市的豬舍不僅采用全封閉設計，室外很難聞到刺鼻的氣味，豬舍周邊還有配套的沼氣池和發酵床等用來處理糞污的設備。徐石市告訴我們，肥豬每天產生的糞便會通過漏糞板進入收納池，然后再通過刮糞機運送到添加了菌種的發酵床里轉化為有機肥。

　　“這套標準化養殖不僅有利于環保，還大大提高了效率，我們夫妻兩個可以養1000頭。”徐石市告訴我們，雖然配套的環保設備增加了不少成本，但因為養的豬更多，收入反而增加。

　　為徐石市提供豬舍設計和硬件設施的是來自廣東的溫氏集團。溫氏集團江永分公司負責人梁志堂介紹，他們不僅對養殖戶進行全程技術指導，還會以保底價收購所有出欄生豬。今年，公司在江永縣已發展合作家庭養殖場300多戶，滿負荷生產后，農場年收入能達到一億元。

　　引進“公司+農戶”的標準化生產模式已經成為湖南省培育生豬全新產能的主要手段。湖南省畜牧水產局畜牧處處長何興春介紹，目前全省共有83家公司計劃投入61億元用于發展這一模式。“這些重新引進的養殖場全部在適養區內，它們出欄的生豬完全能彌補因退養禁養減少的產能。”何興春說。

　　轉：讓養殖為環保升級

　　在經歷禁養退養陣痛的同時，湖南養殖業也迎來轉型升級的機遇。過去糞污遍野、臭氣熏天的豬場一個個消失了，全新的“種養平衡”“變廢為寶”的養殖模式出現了。

　　走在長沙縣佳和農牧的養殖基地里，清新的空氣、遍地的綠植讓我們絲毫沒有察覺這是一座規模生豬養殖場。基地里經過處理的糞污不僅可以用來澆灌苗木、果蔬、油茶等作物，還可以用來發電滿足日常生產生活所需。佳和農牧董事長李鐵明說，目前，基地周邊已經有800多戶村民受益于這種生態種養模式。

　　常德津市市毛里湖是洞庭湖的一個子湖，幾年前湖邊分布了３００多家養殖場。“以前滿湖的死雞死豬，幾百根排污管道肆無忌憚地往湖里直排。”當地養殖戶朱澤奎告訴我們，舊豬場關退后，他重新流轉了幾百畝山地辦起了“種養平衡”生態農莊。“除了養豬賺的十來萬元，現在每年賣水果還有七八萬元。”朱澤奎說，“像我這樣的生態農莊，津市市有超過50個。”

　　今年5月，湖南省出臺了《畜禽規模養殖污染防治規定》，旨在加快規模養殖場糞污綜合利用設施改造。目前，湖南省已完成3.2萬個規模養殖場治污設施升級改造，全省規模養殖場糞污處理設施配套率達到69%。未來三年，湖南省還將在洞庭湖區率先實現病死畜禽無害化收集處理全覆蓋。

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