近幾年，有機食品越來越流行。不過，與普通食品相比，有機食品真的更好嗎？

　　對此，我們從究竟什么是有機食品說起。有機食品其實就是按照有機產品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。我國《有機產品》國家標準詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。如，物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜂蜜等）未經基因改造；生產過程不得使用化學合成農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等物質。對于水質、空氣、生態環境等也做出了許多細致要求。比如，生產基地要遠離城區、工礦、工業污染源等。

　　相比普通產品，有機產品的區別主要在于生產過程的控制——其對生產過程、農藥、添加劑及化學產品等的使用、對場地的選擇等，都要求更為嚴格。因此，有機產品的生產加工和銷售必須由政府機構來認證。

　　面對有機食品日益流行，人們難免對其存在如下認識誤區：

　　一是常有人認為，有機食品不使用食品添加劑。其實，有機食品的生產也會用到添加劑。我國國家標準對有機食品的生產有明確規定：可以使用添加劑和加工助劑。

　　二是認為，有機食品不使用農藥，不會有農藥殘留。事實上，有機食品在生產加工中會使用“有機農藥”。目前，我國國家標準規定，有機食品在生產過程中允許使用農藥，包括一些植物源、動物源和礦物來源的殺菌劑、殺蟲劑等。它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果清洗不凈，對身體同樣存在安全風險。而且，有機食品還會存在污染物殘留。因為，食品的生產種植都離不開環境，土壤、水源和空氣都影響食品的質量，環境中殘留的化學物質會轉移到食品上。

　　三是認為，有機食品就是*。其實，*是一個非常不明確的概念。目前，國際上很多國家包括我國在內，都沒有明確的*食品標準。人們很難界定什么樣的食品才是*的。而在實際操作中，只要生產的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質，食品生產廠家都會使用"*"這個標簽。如果按照人們所期望的沒有農藥等化學物質來作為評價*食品的標準，就很難找到*了。因為，隨著農藥、化肥等使用越來越廣泛，一些地區的空氣和水等自然環境已經被污染，食物中都難免含有這些物質。

　　四是認為，有機食品更營養。有咨詢公司調查報告顯示，68%的城市人群相信，有機食品比普通食品營養價值更高。對此，科學家也試著找到它們的營養價值差異。

　　2013年的一項研究發現，有機番茄含有更多維生素C，但它們通常個頭較小，含量相差因此也很小。2015年，新西蘭科學家系統分析了有機奶和普通牛奶的成分后認為，兩者并沒有明顯差異。而且，牛奶成分的差異主要由奶牛所吃牧草和飼料的不同所導致，與是否有機飼養沒有關系。

　　英國食品標準局曾對過去55項相關研究匯總分析發現，從營養質量角度比較，有機食品和常規食品間沒有差異。法國食品安全局對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪等綜合分析后發現，目前的研究無法判定有機食品更營養。2012年，有研究對1966年至2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文，分析的結論是，有機食品并沒有比傳統種植食品更健康或更安全。

　　五是認為，有機食品更安全。其實，在安全性方面，有機食品也未必更優。首先，有機食品同樣會使用農藥。其安全關鍵還在于合理使用和監控安全的殘留量。有機農業中使用的植物農藥對環境和動物也存在一定的安全風險。其次，有機化肥也有重金屬和細菌污染的風險。有機蔬果不使用化肥，在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果同樣可能存在安全風險。

　　法國食品安全局對有機食品和常規食品對比分析發現，有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低，但對重金屬、二惡英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為，無法判定哪一種體系的食品更安全。美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。

　　所以，有機食品并不一定更安全，規范種植的常規食品和有機食品都是安全的。

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