近日，家住長沙市寧鄉市龍頭灣的胡女士提著一大袋蔬菜來到杉木橋農貿市場快檢室。“其實你不用提這么一大袋子，我們只要半片葉子即可檢測出是否有問題。”工作人員笑著接過胡女士遞過來的蔬菜。10多分鐘后，檢測結果顯示：合格。

　　“創建食品安全城市工作啟動后，食品越來越讓人放心了！”不少群眾發出這樣的感嘆。據悉，長沙市（含下轄區、縣、市）于2015年底啟動國家食品安全示范城市創建工作。市委、市政府以此為契機，高度重視、精心組織，將其作為打造美好生活家園的重大民生工程推進，各級各部門堅持創建為民、創建惠民。專項整治清除安全隱患、建成農村集體聚餐監管體系、“明廚亮灶”接受群眾監督……一層層“保護網”正在悉心守衛寧鄉人民“舌尖上的安全”。

　　來自第三方的調查結果顯示：目前寧鄉市群眾對食品安全管理綜合滿意度達82.81%，較創建前提升23個百分點。

　　24項專項行動全面凈化食安環境

　　近日，市食安辦牽頭，食藥工質局等相關部門執法人員來到校園及周邊展開“護苗行動”，拉開了2018年全市九大食品安全專項整治序幕。市食安辦主任、食藥工質局局長姜小鵬表示，開展食安城市創建以來，寧鄉市除通過地毯式清查消除食安隱患外，還強力展開24項專項行動對食安違法行為“露頭就打”，全市食品安全環境得以全面凈化。

　　民以食為天，食以安為先。寧鄉市成立了食品安全城市創建工作領導小組，制定了《創建國家食品安全城市行動方案》，市委書記、市長帶隊調研督導，市人大常委會連續3年開展《食品安全法》貫徹實施情況執法檢查，市政協組織委員開展食品安全視察和體驗活動。寧鄉市將創建工作納入社會經濟總體規劃和鄉鎮（街道）、部門年度績效考核，建立月例會、季督查、半年講評、年終考核工作機制，實施食品安全重大事故“一票否決”。

　　長沙市食品生產環節創建驗收對標貫徹觀摩活動在寧鄉市舉行。

　　兩年多來，寧鄉市先后開展食品安全“護苗行動”、肉及肉制品、保健食品、食品相關產品、農貿市場等24項專項整治，辦結食品安全行政處罰案件886件，罰沒1057萬元，移送公安機關案件15起，刑事拘留17人，行政拘留7人。通過一系列行動，全市食品安全整體情況穩定向好，2018年1-4月，全市檢測食品及食用農產品16698批次，合格16672批次，合格率達99.84%；申報備案指導農村集體聚餐7981例，比2017年同期增長40.4%，實現食品安全零事故目標；食品相關產品監管實現全覆蓋，監督抽檢42批次，合格率*。特別值得一提的是，2018年春季校園及周邊食品安全飛行檢查和護苗行動，共檢查學校（幼兒園）食堂439家，校內商店162家，校園及周邊食品加工經營門店562家，餐飲店1 01家，發現問題520個，全部整改到位。

　　2萬余起農村集體聚餐零事故

　　5月14日，“寧鄉市農村聚餐申報管理平臺”接到申報，大成橋鎮二泉村將舉行500人以上聚餐活動；次日，市食藥工質局監管人員來到舉辦地現場檢查指導；5月16日，監管人員再次來到活動現場，檢查食材品質和制作工序，確保聚餐安全。

　　“前不久，我們在某村現場指導時，發現村民將涼拌鹵牛肉改成熱炒，存在隱患，立即建議整改。同時，我們還建議他們慎用海鮮。”市食藥工質局總工程師張家澤介紹，兩年多來，寧鄉市以創建國家食品安全示范城市為契機，壓實管理責任，創新方式方法，全方位強化農村集體聚餐管理，建成“事前有申報、過程嚴監管、事后可追溯”的監管體系。至目前，全市申報農村集體聚餐2萬余起，全部得到監管人員現場監管指導，及時排除多起準備使用野生菌、涼菜等高風險安全隱患，實現了農村聚餐“零事故”。

　　“聚餐人數300人以下的，由鄉鎮街道食安辦負責指導監管；300至500人的，由鄉鎮所在地食藥工質所指導監管；500人以上的，則由市食藥工質局直接指導監管。”有關工作人員介紹說，事前有申報，即組信息員和村協管員掌握聚餐信息后通過“寧鄉市農村聚餐申報管理平臺”申報；過程嚴監管，即相關責任人在聚餐活動先*前往現場檢查場地、審查菜譜和廚師資質等，簽訂《承諾書》和發放《指導意見》，并于活動舉辦當天再次現場指導和監管；事后可追溯，即通過留樣、存照等方法，萬一發生食品安全故事則可追溯原因、追究責任。寧鄉市還建立了近600人的監管隊伍，構建了“橫向到邊、縱向到底”的農村集體聚餐食品安全監管網絡。通過舉辦培訓班60期，1180名農村廚師取得培訓證，全市農村廚師全面實行了持健康證明、培訓證明并統一工作服的上崗制度。

　　4千家餐飲店實現“明廚亮灶”

　　近日，位于城區一環路的鴻福大酒店顧客盈門，不少消費者在進門大廳的“視頻廚房”大屏幕前駐足觀看。通過這塊大屏幕，就餐的客人在大廳里就能看到廚房、涼菜區、海鮮房等食品加工區內的情況，原材料好不好、餐具干不干凈、操作是否規范盡收眼底。“‘視頻廚房’建成后，食品安全更有保障，顧客消費也更放心，因此生意更好了！”酒店負責人十分高興地說。

　　“明廚亮灶”是食品安全監督鏈條的重要環節，是指餐飲服務單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網絡展示等方式，將食品的加工制作過程公開展現給消費者、主動接受公眾監督。作為全國食品安全示范城市創建工作的重要組成部分，寧鄉市高度重視該項工作，出臺了相關文件和獎補辦法，除政府投入近200萬元獎補資金外，還引進長沙市松致文化傳播公司參與該項工作，以設置廣告位獲得回報的方式，鼓勵公司參與100多家大中型餐飲門店進行了廚房改造。

　　目前，寧鄉市共有餐飲門店5000多家，已有4000多家建成“明廚亮灶”并達標投入使用，建成達標率約80%。特別可喜的是，全市439家學校和幼兒園食堂“明廚亮灶”* 建成達標；預計到2018年底，全市校園周邊餐飲門店“明廚亮灶”實現全覆蓋。在省級食品安全示范學校——金海小學的一樓食堂，記者透過玻璃和視頻看到廚房粗加工區、切配間、備餐間……到處干凈整潔，幾名廚師穿著工作服有條不紊地做午餐。“孩子在學校能不能吃得好、吃得放心，始終牽掛著家長們的心。實現‘明廚亮灶’后，學生和家長能監督食品制作過程是否清潔衛生規范，真的放心多了！”一位家長高興地說。

　　據介紹，實施“明廚亮灶”有三大好處：一是食品更安全放心。食品制作過程不但要接受顧客監督，視頻接入監管平臺后還要接受執法部門監督，因此制作過程會更規范。二是降低執法成本。通過監管平臺，執法人員可以看到視頻廚房的一舉一動，檢查執法可以有的放矢。三是消費者對食品安全更有信心，促進了餐飲行業發展。

　　13個快檢室暢通“*后一公里”

　　買豬肉怕有瘦肉精，買蔬菜又擔心農藥殘留超標，很多市民生活中都有這樣的擔憂。而如今，如果你擔心買到了問題食品，寧鄉市有13個地方可以免費檢測。2018年3月底開始，寧鄉市開啟“你點我檢，你送我檢”食品免費檢測便民服務，全市范圍內共設立13個快速檢測室，其中農貿6個、大型超市7個，提供全天候免費檢測服務。快速檢測室的投入使用，有效暢通了食安監管部門服務群眾“*后一公里”。

　　寧鄉市貫徹落實“四有兩責”要求，建立健市、鄉鎮（街道）、村（社區）三級食品安全監管網絡，兩年多來各級財政統籌安排監管和創建經費5000萬元，建成標準化監管所16個、農產品質量監管站29個、市檢測中心1個、站所檢測室42個、農貿市場和超市快速檢測室13個。快速檢測室檢測范圍涵蓋果蔬、畜禽及肉制品、水產、干貨、干辣椒粉、蛋、豆制品以及水產品。其中檢測速度*快的是蛋類，只需要15分鐘。水產類較慢，需要1小時左右，但都可以當天拿到結果。“你送我檢”活動以日常消費的大宗食品為重點，以快速檢測和定量檢測相結合的方式，圍繞老百姓關心的農藥殘留、食品添加劑、非法添加等類別進行檢測。

　　“以前是食品已經影響到消費者健康甚至生命時，才知道食品安全出了問題；現在，監管部門通過補齊快速檢測的短板，能在生鮮食品進入消費者餐桌前發現問題。”快速檢測室工作人員說，超市方或者農貿市場方一旦發現問題食品，將無條件退款給消費者，并立即追溯到具體的攤位或者品類，立即銷毀處理該批次食品。同時，追查進貨來源，確認問題產品的種養殖基地，再利用“產銷對接”機制加強源頭管控，確保食品安全。

　　食品安全工作永遠在路上！2018年上半年，長沙創建國家食品安全示范城市工作將接受省級初評，年底將接受國家考評驗收。市食安辦、食藥工質局負責人表示，將確保完成國家食品安全示范城市創建任務，為保障140萬寧鄉人民飲食安全不懈奮斗。

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