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　　牛油果的走紅，顛覆了我們對飲食習慣決定市場銷路的認知。不甜、不脆、不多汁的牛油果，完全不符合傳統水果好吃的要求，卻憑借其高熱、高鉀、低糖的營養價值，贏得了消費者青睞，一躍成為網紅水果，銷量暴增。

　　有數據統計，2017年我國進口牛油果3.2萬噸，而2011年這一數字只有31噸，七年間增長了1000倍。爆發式的增長得益于國人健康飲食理念的不斷增強，以及對高品質農產品消費需求的不斷增加。

　　牛油果原產于墨西哥及中美洲地區，是典型的熱帶水果，目前在全球40多個熱區國家和地區均有栽培，主要品種“富埃爾特”和“哈斯”*具商品價值。墨西哥種植面積約占全世界的60%，智利、秘魯分別為35%和15%。泰國、緬甸、越南等東南亞國家也種植牛油果，但品種與中南美洲品種不同，果實個頭巨大，單果重量*能有一斤，可以說是巨無霸類型，價格相比南美的要便宜。

　　我國早在1918年就引進牛油果到臺灣種植，目前在海南、廣西、廣東、貴州、云南等熱區省份均有少量栽培。我國牛油果選育種工作起步較晚，迄今只有“哈斯”“桂墾”系列和“熱院”系列等為數不多的優良品種規模化推廣種植，良種選育相對滯后。

　　一個果能頂三個蛋

　　牛油果外形像梨，外皮粗糙似鱷魚頭，果肉黃綠，口感柔軟似乳酪，中間嵌有一個很大的果核。雖然既不好看又不好吃，但因其營養成分非常豐富而被稱為“森林黃油”，吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為*有營養的水果。

　　中國熱帶農業科學院海口實驗站（以下簡稱：熱科院海口實驗站）成果轉化辦主任周兆禧介紹，牛油果是一種集果、糧、油于一身的保健果品，簡單概括就是高熱、高鉀、低糖。相比其他水果，牛油果*明顯的特征就是高熱量，其脂肪含量約為15%，而常見水果脂肪含量一般都在0.5%以下。

　　“吃一個牛油果能頂三個雞蛋的營養，甚至可以說，牛油果的脂肪含量已經接近或超過了一些肉類食物。”周兆禧解釋道，一個中等的牛油果（200克左右）大概有320大卡，為控制熱量*吃半個較為合適。牛油果熱量雖高，但其所含的脂肪酸中50%～60%為單不飽和脂肪酸，10%～15%為多不飽和亞油酸和亞麻酸，上述脂肪酸均有利于心血管健康和降低膽固醇。

　　同時，牛油果肉富含多種活性成分及礦物質元素，鮮果含糖量遠低于其他水果，適合糖尿病病人食用。牛油果具有很高的抗氧化效果。其中的多酚和黃酮類物質可以有效地清除人體內的自由基，延緩人體細胞的衰老，有一定美容美顏功效。牛油果果肉由果皮發育而成，有大量含油細胞，含油量可達鮮果重量的5%～30%。因此，牛油果也是重要的木本油料樹種。

　　豐富的營養價值，加上各大生鮮電商平臺多年輪番推廣，牛油果已成為“健康”“新潮流”的代名詞，不管好不好吃都要買來吃。2017年，天貓與墨西哥使館合作，在上海兩天賣出了50萬個共80噸牛油果。2018年天貓生鮮超市數據顯示，一份促銷價格為29.8元的墨西哥進口牛油果，在活動當月就拿到了12萬個訂單。

　　優質種苗30元一株不還價

　　不斷增長的高端需求使得國內牛油果種植熱持續升溫，國內牛油果種植面積迅速擴大，但目前國內市場仍然嚴重依賴進口，隨著更多消費者認知這一果品，需求將愈發強勁，市場潛力巨大。

　　牛油果容易氧化變黑，成熟后應盡快吃完。這為國內牛油果占領市場提供了有利機會。由于運輸距離大大縮短，本土牛油果的銷售時間和貨架期更長，口感更佳、更新鮮，價格優勢也明顯。

　　據了解，海南牛油果的引種、試種與選育從20世紀50年代末開始，由中國熱帶農業科學院開展牛油果無性系良種選育試種工作。1959年，熱科院又從美國引回大量無性系牛油果良種62個，并在海南儋州、白沙等地農場開展田間試種。上世紀90年代，熱科院先后篩選出“熱院3號”“熱院6號”“熱院9號”和“熱院10號”等適于海南省種植的牛油果優良品種，但受當時市場條件和臺風災害影響未能實現大規模商業化種植。

　　周兆禧介紹，近些年，熱科院海口實驗站和海南大學等單位持續加大牛油果優良品種選育力度，對海南省內一些高產、優質的牛油果地方品種進行了收集、調查、篩選、評價等前期工作。從牛油果果實的含油量、耐儲性、早熟性、可食率、抗病性以及產量等多方面進行良種選育。

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