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　　【中國農業網Agronet溫馨提示】眼睛是我們觀察世界*重要的器官，所以我們要好好保護它們。“眼睛是內臟的鏡子”，出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能得到恢復，今天就來介紹一些明目的蔬菜，記得要常吃！

　　1.海帶

　　海帶含有碳水化合物、比其他蔬菜含較多的蛋白質和極少脂肪，含有豐富的維生素及礦物質。海帶除含碘外還含有甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。

　　2.韭菜

　　韭菜的營養價值很高，常食韭菜可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　3.西紅柿

　　西紅柿作為一種蔬菜，已被證明富含多種維生素和營養成分，對人體健康極為有益。西紅柿的營養成分非常多，番茄紅素、維生素A、維生素B、維生素C以及有機酸和酶等。

　　紅色番茄里還含有胡蘿卜素，對眼睛和皮膚都有好處，番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分，所以*是經過加熱和油脂一起烹調后，才更有利用發揮它的健康功效。

　　4.胡蘿卜

　　*久負盛名的護眼食品，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，因此被稱為維生素A原。維生素A在人體視覺的形成中發揮著重要作用。它參與視網膜內視紫紅質的合成，如果維生素A不足，眼睛對黑暗環境的適應能力就會減退，嚴重時可能導致夜盲癥。

　　5.紫薯

　　以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質。

　　在自由基對組織器官的傷害中，*容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，當屬*的天然“護目食品”。因此，經常吃一些紫色食品，可以有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。

　　6.菠菜

　　吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功于類胡蘿卜素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

　　菠菜有助于提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。此外還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。

　　7.薺菜

　　薺菜被稱作春菜，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。

　　薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀。

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