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紹興深加工水產品火起來了農業網 時間：2019/1/7 8:45:00 來源：中國漁業報 閱讀數：373
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“因為訂單多，我們把5條生產線全部開動了。”前不久，位于浙江省紹興市上虞區小越街道的紹興市白馬湖食品有限公司內正在檢查生產情況的總經理陳利華告訴筆者，“我們每賣出一包醉魚干，其實也是在宣傳紹興的糟醉美食文化和漁業品牌。”
經過10年發展，“白馬湖”現已成為全國規模*的醉魚干生產企業之一，也是國內休閑食品零售品牌長期供貨商。“從一條草魚變成一包包醉魚干，要經過宰殺、腌制、烘烤、切塊、加料、殺菌、挑選等七八個環節近三十道工序，需要10天左右時間。”公司總經理助理茅堅介紹，隨著機器逐步替代人工，目前該公司生產能力每天可以達到2噸~3噸。
如果說制作醉魚干的流程大同小異，那么味道調配往往各有*配方。“白馬湖”根據不同地區消費者的飲食習慣和偏好，研制開發了原味、香辣、泡椒、煙熏等6種不同口味的產品，銷售市場遍布全國。“訂單已經排到了今年4月，而且還在增加。”陳利華說。
同樣早早迎來銷售旺季的還有紹興市鐘堰食品有限公司。“我們的生產期一般是春節前的兩個月，但2018年，因為訂單的關系，提前投入了生產。”該公司負責人陳國興表示。
據了解，創辦于2000年的“鐘堰食品”以醉蟹為主打，年產醉蟹3萬壇（每壇凈含量1.5公斤），是浙江省*早也是迄今*一家標準化、規模化生產醉蟹的企業。該公司還出產醉魚干、普通魚干、醬鳊魚干等水產加工品，同樣受到市場追捧。
“醉蟹也好，其他產品也好，我們特別注重原料的質量，在選材上有一套嚴格標準。就拿醉蟹來說，必須是青背白肚、爪子齊全的清水大閘蟹。”陳國興說，這樣雖然成本上去了，但能保證產品的質量，“醉蟹是紹興的地方特產，我們要確保消費者吃到的每一只醉蟹都是*的。”
“作為淡水水產品的一種精深加工，醉蟹、醉魚干等產品的研發生產，既拉長了產業鏈，又增加了附加值，有利于提升養殖效益，帶動農戶增收致富。而深加工的高要求又倒逼養殖戶樹立綠色生態理念，不斷提升水產品質量，推動紹興市品牌漁業發展。”紹興市水產技術推廣站站長戚正梁說。
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