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野豬巧做湯 重慶飯莊生意火(圖)
農業網   時間:2019/1/10 10:37:00  來源:中國畜牧獸醫報  閱讀數:409

  在時下農村,吃刨豬湯不稀奇,吃野豬刨豬湯就比較少見了。

  正值冬日,在重慶銅梁區慶隆鎮冬筍村,益源農家樂承辦的野豬宴席開席。區農村科技青年致富能手、農家樂主人宗仁容指揮著服務員把一道道野豬肉做成的菜肴端上桌,客人們吃得津津有味,都夸野豬肉味道好。

  “我們農家樂是12月份推出野豬肉刨豬湯的,平均每天都有四五桌,像周六和周日,有十來桌,客人基本上都是城里的人。他們電話預約了,我們一大早就把豬殺起。客人除了吃以外,還可以買些鮮肉回去。”宗仁容說。

  益源農莊是該村返鄉農民工李朝均、宗仁容夫婦辦起來的。當初,兩口子回到家鄉后,在畜牧技術員的建議下,利用村里的100多畝荒山坡和閑置空地辦起野豬養殖場。經過幾年的艱苦努力,現年養殖量達到400多頭。

  “野豬愛活動,白天大部分時間都在坡上找食或玩耍,加之飼料以青飼料和豆渣、包谷、葫豆為主,瘦肉多,肉質中蛋白質含量高,吃起來非常細嫩滋糯爽口。”宗仁容說。她把豆渣、紅苕藤丟進圈里,一聲呼喚,豬們爭相恐后從坡上趕回來搶食。

  前些年,夫妻倆把野豬養大后自已賣鮮肉,賣不完的就做成腌肉,但腌肉多了也難銷售。后來看到鄉村農家樂很受歡迎,便萌發了辦野豬刨豬湯的想法。

  沒有想到這一創意非常受歡迎。“我們把辦野豬刨豬湯的信息在朋友圈轉發,得到了朋友的響應。*次來的人吃了都說好,一傳十,十傳百,生意就好起來了。”

  宗仁容說,在益源農莊,客人可以吃到全豬席。他們選中哪頭野豬,農莊就殺那頭,做多少道菜也由客人定。吃不完的也可以分割后帶回去,也可以留在農莊。

  “有意思,到農莊吃野豬刨豬湯,豬只大小肥瘦由我們選,很有樂趣,我們還可以到廚房親自動手做菜,大飽了口福。”來自銅梁城區的張先生高興地說,另外,還可以買些野豬肉做的香腸、臘肉回去贈送親友。

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