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冬日“曬”魚忙巢湖岸邊魚干香（圖）農業網 時間：2019/1/18 11:30:00 來源：中國漁業報 閱讀數：389
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“曬”魚
2018年，安徽巢湖冬捕從11月1日8時開捕，到12月31日24時停捕。這是一年中時間*長的一季豐收漁汛，持續時間60多天。
此次漁汛主要是以草魚、鰱魚、鳙魚等深水大魚為主，可滿足百姓打年貨、腌制咸魚的需求。
在環巢湖岸邊，隨處可見的“曬”魚干場景成為一道獨特的豐收風景線。巢湖冬捕時節，漁民們利用冬季低溫晴好天氣，忙著將捕撈上岸的新鮮鳙魚、草魚、鰱魚、白絲魚等水產品制作成魚干。經過剖洗干凈，再進行腌制，腌好之后洗干凈再晾曬，前后大概需要一周左右的時間，就可以將新鮮捕撈上來的各類巢湖魚，加工成魚干銷往合肥及周邊市場。
“魚曬好，表面風干，里面卻很嫩，吃起來口感非常好，適合煎炒蒸烹各種做法，是百姓冬季的美味之一，也是春節餐桌上的一道大菜。”據漁民介紹，秋天曬毛魚，冬天曬大魚，加工后的魚干能保存很長時間，早已成為巢湖漁民的傳統飲食。
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