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溫馨提示：冬末春初早養生 多吃這三種蔬菜（圖）農業網 時間：2019/2/14 11:26:00 來源：中國農業網 閱讀數：619
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【中國農業網Agronet溫馨提示】春季草木萌發，與之相對，人體的氣血活動也開始加強，筋脈開始運轉，精神活動也變得活躍。中醫認為，立春當以保護陽氣，養肝護陽為主。在冬春交替之際，怎樣才能吃才健康呢？多吃這三種蔬菜，可以養益脾氣。
立春之后，在飲食上要做出調整，少食辛辣，少吃容易上火的羊肉等，多吃綠色蔬菜。
古代名醫孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”立春之后要少食酸味食品，可適當增加甜味食品攝入。
豆芽
“春日食春芽”，立春之后植物生發的嫩芽極具營養，春天可以食用的嫩芽有很多，比如豆苗、豆芽、香椿等。豆芽味甘，入脾，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，富含維生素與蛋白質。不少地方有立春吃春餅的習俗，在春餅中卷入豆芽、豆苗、韭黃等嫩芽菜，不僅清爽可口，而且營養豐富。
韭菜
韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。“一月蔥，二月韭”，韭菜是非常適合春季食用的蔬菜。春季人肝氣盛，脾胃功能受到影響，韭菜中含有一種特殊的氣味，可以增進人的食欲。韭菜雖好，但在食用時也要注意，不要過熟或過生，不要與酒或蜂蜜同食。
春筍
春筍被譽為春天的“菜王”，有著“嘗鮮無不道春筍”的說法。春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。春筍的纖維素含量也十分豐富，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。
春筍具有健脾補氣、化痰止咳的作用，春季吃春筍可以做成油燜春筍，如果想吃的清淡還可以做成春筍豆腐湯。
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