陽春三月，春暖花開，南京人的餐桌上又是野菜的天下。把鮮嫩的薺菜揉進肉丸，用爽脆的蘆蒿炒個香干，再配上一碗沁人心脾的菊花腦蛋花湯，這或許就是南京人心中春天的味道。

　　“不愛葷菜愛野菜”的南京人*喜歡“七頭一腦”，薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦，八道菜個個清香逼人。現在想在菜場*配齊“七頭一腦”，還有點困難，不少野菜要等到清明以后才上市。

　　南京的郊野，苜蓿頭、野豌豆、菊花腦、薺菜等，全部冒了出來。消息*靈通的還是要數南京大媽。南京市民王阿姨告訴現代快報記者，南京野菜出來*早的是薺菜，大概每年二月份就冒頭。早前，她想吃一頓薺菜餃子，于是去家門口附近的荒地找，沒有找到。“后來去了江寧農田旁邊找，一大片一大片的，隨便挖。”王阿姨解釋，薺菜喜歡和莊稼扎堆生長，莊稼地肥沃，薺菜也長得特別歡實。

　　還有野豌豆，小區或家附近的草地上鮮少看到它們的身影，但到了郊外成片成片的。淡紫色的小花很美，吃起來口感也很好。帶回家用開水焯一下就能吃，確認是春天的味道！

　　在紫金山、棲霞山、老山、牛首山、八卦洲以及江心洲，這些地方都能看到南京大媽的身影。天氣漸暖，田野泛青，大媽們拖著拖車，滿載而歸，也讓人感受到她們“噌噌”上漲的幸福指數。

　　不過，需要提醒的是，很多地方的野菜不能挖。路邊的野菜吸收汽車尾氣，還有的地方是野菜的種苗，帶有一定毒性。

　　這個季節南京農村的一些田間地頭，會有蘆蒿的種苗。為了讓它們持續生長，農民們會噴灑一定的農藥，如果挖回家立馬就吃，很容易食物中毒。

　　此外，還有一些野菜容易混淆。它們同屬于一個家族，但有的能吃，有的有毒。所以，挖野菜一定要小心。

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