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專家提醒:吃鹽、雜糧和水果要科學(圖)
農業網   時間:2019/4/10 14:58:00  來源:中國農業網  閱讀數:456

  【中國農業網Agronet農業專家面對面】近日,《柳葉刀》發布了全球飲食領域的*大規模重磅研究——195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。結果顯示,中國是吃飯思路錯誤的重災區,20%中國人死于吃錯飯!*“殺手”竟然不是糖和脂肪,而是沒有科學攝入鈉、雜糧和水果。

  《柳葉刀》在原文中指出,在2017年的統計中,在世界人口前20的大國中,中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率排名*名。因為飲食導致死亡的統計表顯示,前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食。飲食結構問題造成的主要疾病是心血管疾病、腫瘤和Ⅱ型糖尿病。

  華中科技大學協和醫院營養科主任蔡紅琳認為:正確飲食關鍵還是要平衡膳食,鹽應該是有限制的,每天不超過6克;雜糧*100克左右;中醫營養學會推薦水果每天攝入量是200到350克,也就是4-7兩。如果按照《中國居民膳食指南》規定的量來吃都是可以的,膳食寶塔其實就是就是一個根本的科學建議,其他所有噱頭都可能會導致誤讀誤解。

  7日,蔡紅琳表示,中國人飲食中的鈉攝入,大部分來自食用鹽,做飯少放鹽,能大大降低鈉鹽攝入。《中國居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6克,柳葉刀表中要求更嚴格,認為*標準在3克左右。根據《柳葉刀》的統計,中國居民每日攝入鹽的平均量在8克以上,《中國居民膳食指南解讀》中則提到,2012年的統計調查顯示,中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5克……遠遠超過3克!

  怎樣才叫多吃水果呢?推薦量是每日250克左右,水果里面鉀和維生素等含量比較高,其實一般中國人每天吃菜*少要吃一斤,所以說水果只要每天吃一個其實就可以了。每天125克雜糧并不多,對于中國人來說,將食物中的精米和白面替換為雜糧應該是可以接近這個目標的。

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