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　　生鮮市場的爭奪戰一直是經久不衰的話題。根據數據統計，自2013年開始，生鮮市場每年都在以6%的速度增長，至2018年市場規模已經逼近2萬億元。但冷鏈物流缺失、高額配送成本等原因卻掣肘了一大批先行者的發展，而解決難題的方法除了頭部玩家的資本傾注，還有安徽呆蘿卜這樣“中國版Costco”的新模式。

　　生鮮電商群雄并起，呆蘿卜新模式受青睞

　　隨著移動互聯網的普及，“買菜”的花樣也越來越多。以阿里系的盒馬、京東系的京東到家、騰訊系的每日優鮮、美團系的美團買菜為代表的頭部玩家紛紛發力，基于他們已經在支付、電商、社交、本地服務等領域穩固的用戶基礎，順利的發展起社區團購+生鮮電商的新玩法，諸如每日優鮮在去年8月31日上線“天天平價日日新鮮”的平價菜活動、美團買菜在今年3月26日宣布啟動北京市場的測試，新零售加持的生鮮電商持續升溫。

　　除了美團、每日優鮮等背靠巨頭的頭部玩家紛紛布局，還有一些從二三線城市崛起的“新巨頭”取得了巨大成功。2016年在合肥起家，目前已經在全國多個城市拓展了近1000家門面店的呆蘿卜，就是其中的代表。

　　據了解，呆蘿卜采用的是“今日訂，明日取”的新零售經營模式，其門店大多開在人口密集的社區中，顧客在呆蘿卜App提前下單并購買商品，呆蘿卜通過自建的倉儲、物流完成菜品的到店工作，顧客次日取菜碼或取菜卡到門店取菜。這種“以訂定量”模式一方面可以很大程度的減少傳統菜市場、超市頭痛的損耗問題，平臺本身也無需承擔送貨成本；另一方面也適合現代人的生活節奏，幫助用戶節省了買菜的時間成本，到門店花幾分鐘取貨即可。

　　除此之外，呆蘿卜*吸引人的地方還是商品的價格和新鮮程度，基于大批量采購帶來的強議價能力和預約式購物帶來的低損耗，呆蘿卜的商品價格都很低。同時生鮮類的商品都是由基地直采和新發地市場補采渠道提供，標品和肉類的基本直接對接生產廠家，如牛奶對接伊利蒙牛，豬肉對接雨潤等等。正因如此，呆蘿卜對用戶和投資人有著天然的吸引力，這也是呆蘿卜從一開始就受到資本市場的高度關注，天使輪就拿到了千萬美金級別融資的原因。

　　在售后方面呆蘿卜也另有妙招。據悉，呆蘿卜將菜品以分批次的方式配送到各個社區門店，*早批次在凌晨1-2點左右就能送到，*晚一批次則是5-6點，基本留足了上架時間。雖然由于現實因素，到貨晚點等問題不能夠完全避免，但呆蘿卜承諾會主動做好客戶安撫工作并盡快解決問題，再去總結發生的原因加以改正。

　　值得一提的是，除了新零售模式的加持、注重售后服務品質外，呆蘿卜“精品+平價+會員”的運營模式也是其亮點之一。用戶加入會員體系后即可享受會員折扣價、生日節假日禮物、一對一客服等特殊待遇，平臺則依靠會員費獲取利潤完善現金流，這樣的盈利模式在國外早有先例，全球*的零售品牌Costco，其會員制、高周轉和低價策略吸引著大量的消費者，呆蘿卜的戰略亦是如此。

　　據了解，呆蘿卜在短短2年多的時間發展了近千家門店，這表明其運營模式發展潛力巨大。

　　呆蘿卜經營模式或是解決行業痛點的新答案

　　對于整個生鮮行業來講，目前還存在兩大痛點：一是傳統生鮮賣場的產品品質參差不齊，環境衛生也無法保障，隨著人們生活節奏的加快，去賣場購物的時間成本也在日漸增加，傳統生鮮賣場的競爭力正在下降；二是互聯網加持的生鮮電商雖然方便快捷，但門市店、配送成本始終較高，無法*程度的讓利消費者。

　　想要解決這兩大痛點，呆蘿卜采用的“前置倉+社區門店+會員制”的新模式也許就是新的答案。前置倉模式可以縮短了生鮮本身的運輸鏈，很大程度上激活了消費者的購買熱情；社區門店這種新的購買場景打通了即時買菜的新道路，節約了用戶去菜市場、超市選購的時間；會員制通過優惠的價格和優質的服務讓用戶更易接受，同時也讓用戶產生了粘性，形成良性循環。

　　在新零售蓬勃發展的大背景下，生鮮電商的市場潛力極大，隨著用戶對于生鮮商品的品質、性價比要求越來越高，像呆蘿卜這樣既能夠返利消費者又能夠優化經營模式的解決方式或許才是生鮮電商平臺保持競爭力的關鍵所在。

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