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山坡上常見的“野香蔥” 卻是“野蒜”(圖)
農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2019/4/26 14:50:00  來源:中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)  閱讀數(shù):1113

  【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agrone蔬菜全知道】農(nóng)歷二月份,山坡上的樹林間,常見一種野菜,天然帶著香氣,它們一叢叢,一茬茬的,漫山遍野。很多農(nóng)村地區(qū)都把它當(dāng)做“野香蔥”,甚至有一些地方直接叫做野蔥,然而,它并不是野蔥,而是野蒜。其實(shí),也難怪老百姓們認(rèn)錯(cuò),因?yàn)榫屯庑味?,它的確更像是一棵蔥。特別是它的花苞,特別像是蔥苞。

  盡管如此,這種植物就是野蒜,而不是野蔥。其實(shí)二者本質(zhì)上區(qū)別還是挺大的。野蔥是蔥科的一類,一般生長(zhǎng)在海拔2000米以上的地區(qū),像云貴高原,青海甘肅等地;而野蒜相對(duì)比較常見,生活在海拔1500以下的山坡上,分布范圍也比較廣泛。雖然兩者不同,口感也不一樣,但是都可以當(dāng)做食材來使用。野蔥可以作為涼拌的配菜,而野蒜可以跟其他肉類一起炒著吃。其實(shí)跟蔥和蒜的食用方法差不多。

  農(nóng)村對(duì)于野蒜*常見的做法就是用它來炒雞蛋,農(nóng)村自己養(yǎng)的土雞蛋金黃透亮,配上,青翠的野蒜,大自然的香氣和土雞蛋的香味融合在一起,色香味俱全。具體的做法,一般是取五六個(gè)雞蛋,打開之后攪勻,再把野蒜洗干凈,切成小段,跟雞蛋液搬到一起攪勻。就可以下鍋炒了。那香味,令人回味無窮,俗話說,“二八月的小蒜,香死老漢”,可以農(nóng)村人有多喜愛了。

  還有一種做法,就是拿來包餃子,也是十分美味的。一般是配合著肉類一起做餡料,野蒜的辛香,綜合了肉的油膩,野蒜和肉是絕配的食材。不用過多地放其他作料,就能做成一道讓人流連忘返的美食。大人們喜歡拿野蒜做成美食,小孩子也學(xué)得像模像樣,孩子們玩過家家的時(shí)候,也*喜歡摘一些這種野蒜回來,用磚瓦片或者是碎石頭切成小段,“炒菜做飯”。

  正是由于野蒜的這種*純正健康無污染的野味兒,吸引著越來越多的人采挖。據(jù)說,已經(jīng)有人開始專門種植野蒜,也許有*,野蒜也能像普通蔥和蒜一樣,出現(xiàn)在蔬菜市場(chǎng)上。

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