“羅非魚，魚湯白，營養高，喝光光。”

　　一提到羅非魚，海南省海口市民李先生就會想起以前家里偶爾煮的一鍋白白的羅非魚湯。“長輩們都說，羅非魚湯營養價值很高，每次都要求喝得一滴不剩。”李先生說。

　　有益菌“強魚身”，中草藥“健魚體”，精細養殖羅非魚；進車間先“體檢”，出廠前再“體檢”，無菌加工羅非魚……憑借著精細化養殖管理、高標準加工生產、高質量品質保證等優勢和特點，如今海南羅非魚不僅“游”上國內消費者的餐桌，還成為許多國外消費者餐桌上的“主角”。

　　養殖：有益菌“強魚身”中草藥“健魚體”

　　5月中旬，海南省氣象局連續4天發布高溫四級預警。

　　“天氣炎熱，補充點有益菌舒緩腸胃。”提醒“補充有益菌”的不是某位母親或醫生，而是海南勤富實業有限公司總經理助理鄧克強，他所牽掛的對象是文昌錦山鎮湖山溪尾羅非魚養殖場里的魚兒們。

　　近日，在養殖場一口面積為20畝的魚塘里，投餌機一啟動，羅非魚便一擁而上，盡情享受美味。這些經過精心科學調配的“美味”，除了富含魚成長所需的蛋白質、維生素等各種營養物質，還有乳酸菌等有益菌。

　　“特別是高溫天氣，根據實際情況，加入乳酸菌等拌料喂魚，主要是為了舒緩保護魚的腸胃，促進消化的同時，增強免疫力。”鄧克強說，羅非魚*常發病的部位是腸胃，一旦天氣炎熱，由于消化不良等導致腸胃發炎、免疫力下降，容易造成羅非魚患病死亡。

　　養魚先養水。相比于飼料，魚塘所處的環境也是羅非魚養殖中極為重要的一環。擁有“*羅非魚養殖標準化*示范區”“*出口食品農產品質量安全示范區”等稱號的文昌錦山鎮湖山溪尾羅非魚養殖場，魚塘水質干凈、鮮聞腥味。

　　“這是因為我們在調節水體PH值，調控增氧機、保證溶氧量的同時，還會加入光合菌、芽孢桿菌等，通過改善水質、分解有害菌等，為羅非魚營造健康舒適的生長環境。”鄧克強開玩笑道，在養羅非魚這件事上，大家比養自家小孩還上心。

　　“當發現羅非魚有腸胃不適等情況時，我們會在飼料中加入板藍根等，通過中草藥調養幫助羅非魚‘健體’，而非使用抗生素治療。”海南建一水產股份有限公司總經理李建說，如今，通過養護水體為主，同時輔以有益菌“強魚身”、中草藥“健魚體”等，已逐漸成為海南羅非魚養殖常態。

　　加工：無菌加工作業嚴格把控質量

　　長成至1斤左右的羅非魚，就會“游出”魚塘或天然水庫，經過多道加工檢測環節，背著HACCP、ASC、BAP等多項國際認證，“游上”消費者的餐桌。

　　除了養殖環節定期的抽樣檢測外，在進入加工廠前，羅非魚還必須經過兩次“體檢”——*是捕撈前10天，*是運去加工廠當天。這兩次取樣抽檢，目的在于檢測羅非魚有無藥物殘留、各項指標是否符合*優標準等。

　　和需要“體檢”才能進加工廠的羅非魚一樣，加工車間工作人員也需經過嚴格的更衣、風淋、洗手消毒等程序，才能與羅非魚“親密接觸”——進行切片、去皮、去刺等系列工序。

　　切片、去皮、磨皮、去刺、修整、分級、清洗……近日，在海南翔泰漁業股份有限公司的現代化加工車間里，上千名工人正熟練地加工羅非魚。現代化流水線加工設備，加上信息化管理系統，羅非魚加工全程低溫作業，全區進行消毒殺菌處理，儼然一個精細作業、清潔無菌的“實驗室”。

　　“真正的‘實驗室’在車間外。羅非魚產品質量是否合格，還需要經過各項檢測數據驗證。”該公司檢測中心相關負責人介紹道，公司自建了具有第三方資格的檢驗中心，實現了從原料到成品自檢自控，嚴格把控質量關，確保送到消費者手中的*終產品安全、放心。

　　和精細化養殖管理一樣，高標準加工生產也已成為海南羅非魚加工環節的常態。“從原料到成品出廠，羅非魚必須經過嚴格的3道檢測把關：原料預檢、原料到廠檢、成品檢測，期間還有相關部門的多次抽檢。”海南勤富食品有限公司內貿部經理周經緯說，多次檢測、嚴格流程，為的是達到*別的食品安全。

　　成品：肉嫩無刺深受喜愛

　　緣于小時候那一鍋白白的魚湯，海口市民李先生對羅非魚一直有著特別的感情，“現在的羅非魚產品，像魚排、魚片等，烹飪食用都很方便，口感滑嫩而且沒刺，也沒土腥味了。”

　　在海口經營一家幼兒園的季玲玲，近日和家長們一起購入了兩箱羅非魚產品，“孩子們中午在幼兒園吃羅非魚，晚上回家還要吃羅非魚，家長們都說家里的‘小饞貓’嚷著不夠吃，催著再組織團購一批。”

　　蛋白質含量高，熱量、脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，維生素和微量元素豐富，富含硒，且肉質細嫩、無肌間刺……因其*品質、鮮美味道、食用方便、高性價比等，海南羅非魚深受國內外消費者喜愛。

　　“海南羅非魚養殖，以池塘單品種精養及山塘小水庫大水面精養模式為主，主養區域環境優良、養殖管理精細、注重健康養殖。”省農業農村廳相關處室負責人說，同時海南羅非魚依托完整的產業鏈，特別是高標準的加工生產線，在產品質量保障、安全保障和產品可追溯性上具有很強的優勢。

　　“這是一條‘透明’的魚。”海南翔泰漁業股份有限公司總經理林孝文解釋道，通過掃描羅非魚產品上的二維碼，消費者可以了解手中產品的各項信息，從魚苗、飼料到養殖、加工等，全程可追溯。

　　2018年，“海南羅非魚”正式成為國家農產品地理標志保護產品，是我國*以省為名的國家農產品地理標志保護產品。目前，海南有20余家水產企業獲得HACCP或ISO體系等不同環節多種認證，產品經過中國及各進口國官方等層層監管和認證，實現“從魚苗到餐桌”全程可追溯，為消費者提供更加安全、更加優質的羅非魚產品。

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