一：大蒜行情動態？

　　根據山東省金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，5月份保鮮大蒜平均批發價格為6.01元/公斤，4月份保鮮大蒜平均價格為6.296元/公斤，環比下降率4.54%，大蒜價格小幅下降，5月份保鮮大蒜成交量為131495噸，4月份保鮮大蒜成交量為137007噸, 環比下降率為4.03%，成交量小幅下降， 5月份保鮮大蒜成交額為79028.495萬元，4月份保鮮大蒜成交額為86259.607萬元，環比下降率為8.38%，成交額下降。

　　去年5月份大蒜平均批發價格為2.56元/公斤，今年5月份大蒜平均批發價格為6.01元/公斤，價格差達到了3.45元/公斤，同比上漲率為134.57%，大蒜價格陡升。今年5月份大蒜成交量為131495噸，去年同期大蒜成交量為108837噸，同比上漲率為20.82%，成交量大幅上漲，今5月份大蒜成交額為79028.495萬元，去年同期大蒜成交額27862.272萬元，同比上漲率為183.64%，大蒜成交額陡升。

　　今年5月份新蒜平均價格為6.26元/公斤，去年同期1.81元/公斤，同比上漲率為245.86%，今年新蒜價格陡升，今年5月份新蒜成交量為48695噸，去年5月份新蒜成交量為38964噸，同比上漲率為24.97%，成交量大幅上漲，今年5月份新蒜成交額為30483.07萬元，去年5月份新蒜成交額為7052.484萬元，同比上漲率為332.23%，成交額陡升。主要原因是今年大蒜面積大幅下降，資金充足，人氣高漲造成的。

　　二：大蒜動態分析？

　　5月份保鮮大蒜總體走勢呈現N字形態勢運行，本月價格波動差為0.75元/公斤，月均價低于上月，炒作商介入減少，儲存商銷售積極性提高，采購商按需壓價采購，采購積極性降低，再加上本地新蒜大量上市，對保鮮蒜造成一定的沖擊，使得儲存商壓力加大，這就造成了5月份大蒜價格小幅下降，成交量小幅下降，成交額下降的局面。

　　5月份大蒜價格，成交量小幅下降，成交額下降的主要原因如下：

　　1、進入5月份，晚熟蒜薹抽薹，早熟蒜，晚熟算相續上市，保鮮大蒜庫存量大，儲存商壓力增加，積極出售手中的大蒜，采購商適時壓價采購，采購積極性不高。這些不利因素使得大蒜炒作商逐步退出，部分炒作小戶積極銷售，也促使了大蒜價格的下滑。但5月下旬隨著新蒜干度的逐漸提高，新蒜價格上漲，保鮮蒜價格也開始回升。

　　2、新蒜價格遠高于保鮮蒜價格，使得保鮮蒜有一定優勢，再加上新蒜還沒有完全干透，6月10日新蒜出口才能加工，也就是說在6月10日前保鮮蒜還是有一定的優勢的。

　　3、由于今年大蒜面積的大幅下降，很多蒜商看好今年大蒜行情，收儲積極，再加上資金充足，人氣高漲，5月底甚至出現*新蒜的局面，價格連日攀升，6公分級蒜價格達到了9.40元/公斤，接近歷史*紀錄，這對保鮮蒜銷售起到了促進作用。

　　4、5月份保鮮蒜價格仍然處于高位，新蒜價格更高，新蒜小蒜價格都在4.60-5.00元/公斤以上，使得蒜片加工企業至今無法開工生產。

　　三：6月份大蒜行情預測？

　　1、中國農科院公布了2019年大蒜種植面積遙感監測結果，全國主產區大蒜種植面積為598.69萬畝，其中山東省大蒜主產區234.62萬畝，河南大蒜主產區144.49萬畝，江蘇大蒜主產區114.41萬畝。2019年金鄉種植大蒜52.39萬畝，2018年金鄉大蒜面積64.50萬畝，減少了12.11萬畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現在公布的主產區598.69萬畝平均每畝產一噸干蒜計算，再加上小面積產區生產的大蒜，全國大蒜產量將超過600萬噸，再加上保鮮蒜將會剩余90萬噸左右，今年的大蒜總量將近700萬噸，今年的大蒜銷售形式任然不能太樂觀，建議蒜農積極銷售鮮蒜。

　　2、今年全國大蒜庫存量大約在383萬噸，截止現在消耗大蒜量大約在281萬噸，全國還有保鮮蒜剩余量將近102萬噸，預計到6月10日新蒜完全干透能出口時，保鮮蒜庫存剩余量將達到90多萬噸，創歷史以來庫存保鮮大蒜剩余量*紀錄。

　　3、去年蒜片生產量是歷年來*，截止到現在，還有庫存蒜片50多萬噸，按照往年蒜片國內消耗和出口國際市場的量來看，也夠消耗兩年的了，去年生產蒜片消耗大蒜200多萬噸，今年大蒜價格太高，蒜片企業至今無法生產，如果價格不下降的話，今年蒜片生產將無法恢復。預示著大蒜的保有量大幅增加。

　　4、今年大蒜面積大幅下降，單產量略增產，總產量低于去年。但剩余90多萬噸的保鮮蒜，還有去年生產蒜片消耗200多萬噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？不說大家也都明白，這樣看來今年的大蒜總量也不是小數，希望廣大大蒜經銷商要理性分析今年大蒜形勢，不要過于太樂觀，理性采購。希望廣大蒜農抓住當前高價積極銷售大蒜。

　　5、金鄉大蒜企業與全國各地的客商簽訂了58萬噸的大蒜銷售合作協議，去年大蒜博覽會上簽訂了56萬噸的大蒜銷售合作協議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬噸的大蒜銷售合作協議。畢竟現在大蒜價格太高，協議總歸是是協議，*終能否實施還是未知數。

　　6、今年進入大蒜交易的資金充足，大蒜經銷商人氣高漲，*近幾天大蒜價格連續上漲，甚至出現*大蒜的局面，已有小量儲存商開始收購入庫，希望經銷商理性交易。

　　7、隨著氣溫的升高，新蒜干度提升，保鮮蒜由于庫內外溫差過大，出庫的保鮮蒜會出現反水現象，無法再加工出口，6月10日新蒜就能干透，代替保鮮蒜加工出口，保鮮蒜將要退出交易，等到9月下旬氣溫下降后保鮮蒜在恢復交易。

　　根據以上幾點因素綜合分析，不利因素遠大于有利因素，預測6月份保鮮大蒜平均價格仍然呈現下降態勢。新蒜價格也將會呈現下滑態勢。

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