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紅燒鯽魚、清蒸鱸魚、茄汁桂魚、花鰱魚頭湯、酸辣巴沙魚……*近上海人餐桌上的魚品種更多了。

*近，被稱為上海主副食品供應“壓艙石”的上海農場發布一組數據：從1月25日（農歷正月初一）至2月23日，上海農場累計向上海市場供應鮮活魚208.35噸，同比去年增長768%；優質大米1124.3噸，同比增長112.1%；豬肉175.5噸，同比增長90%；新增禽肉、魚制品和新鮮時蔬三大類產品，累計供應禽肉74.5噸、魚制品14.3噸、新鮮時蔬7.5噸；此外，菌菇、雞蛋的供應量分別達到671噸、455噸。

不難發現在各類農產品中，以鮮活魚為主的水產品銷售增幅巨大。雖然上海農場的產品只是市場供應的一部分，但將源頭供應數據與零售端的數據相結合，能看出上海市民的“菜籃子”越來越豐盛。

光明漁業銷售總監趙永生負責對接上海農場的水產品與上海市場，他也發現市場需求的變化：“疫情發生前，大約一半的水產品供應零售市場，還有一半進入餐飲企業、團餐生產企業等；但疫情發生后，餐飲企業、團餐生產企業的采購量少了，零售渠道需求量大了。*近一個月，鮮活魚銷量增長七倍。”很多魚制品還借此打開市場，包括巴沙魚柳、黑魚片等，“在此之前，這類產品還沒進過零售市場。但*近一個月，這類魚制品銷量增長兩三倍。上海市民在家做菜熱情高。”

在蔬菜供應方面，上海市郊100多個種植基地和農業合作社通過套餐直送，將新鮮采摘的蔬菜配送上門。有了買菜新渠道，市民“篤悠悠”打個電話訂購新鮮蔬菜，隔日就能送菜上門，買菜買肉“定鬧鐘”“拼手速”已大為改善。

豬肉也是頗受上海市民青睞的產品，雖價格有所上漲，但供需總體平穩。光明農牧相關人士表示，目前日供上海市場豬肉60噸；且根據保供需要，縮短了生豬出欄時間。壹號食品旗下壹號土豬相關人士表示，生豬養殖正逐步恢復，之前供應渠道主要是超市和農貿市場，如今新添了社區生鮮店，生鮮店銷量增加50%。

“源頭供應充足，還帶來半成品、快手菜供應的變化。”盒馬鮮生相關人士介紹，從他們統計的數據看，胡椒豬肚雞鍋、羅宋湯、韓式部隊鍋、日式壽喜燒等葷素搭配、直接下鍋的半成品賣得非常好，其中豬肚雞春節以來的銷量是往年的10倍。

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