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榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國黑龍江特有的山珍之一,是極少數不能人工培育的實用菌之一。 榛蘑味道鮮美,榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴。 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力,益智開心,益氣不饑,延年輕身等作用。 榛蘑呈傘形,淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內部松軟至空心
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