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種類 淡水魚

品質 活魚

品種 土峰

體重 0.002-0.005（公斤/尾）

體長 0.5-10（cm）

原產地 四川

楊花魚

楊花，一種意象。楊花魚，一種存在。當我昨天看見它的時候，已經是近暮時分。匆匆，過去了。但是，存在過的不會消失。楊花和魚已經變成了意象和存在的結合，模糊地在我的潛意識里晃動。

今天上午再次看見它的時候，記憶被喚醒了。問賣魚人，賣魚人答，這叫楊花魚，又叫棍子魚，適合清蒸、紅燒。我立刻拒絕了棍子魚的稱呼。它應該也必須叫作楊花魚。在我胡思亂想的時候，楊花魚在不安地游動，背上黑竭色斑點若隱若現。于是付錢，交賣魚人收拾干凈，回家。

洗凈，控干水，側面斜批兩刀。將火腿薄片夾入。灑上姜片、蔥段，少許鹽、味素，淋上黃酒。上屜大火蒸七分鐘。關火，虛蒸六分鐘。

當我再看見它的時候，它已經不復村姑的模樣，風情萬種。魚肉微微地綻開。火腿輕輕地提出了魚的鮮味。酒香、蔥香不露痕跡地融入魚香之中。紫紅色的火腿片、潔白的魚肉、淡青的魚皮、淡黃色的姜片、碧綠的蔥段，五色紛呈，輕輕地挾起一片魚肉。入口綿軟，魚肉纖維絲絲連連。一股鮮香氳氤，如滿天楊花飛舞。

秋日的陽光不經意地探進了客廳。點上一斗LARSEN’S CLASSIC，懶洋洋地寫下這段文字，以為紀念。