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簡介：

淀粉，是一種碳水化合物的高度聚合體，它是由兩個多聚糖，即直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的混合物。淀粉需要穩定的耐高溫淀粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。葡萄淀粉酶則主要用于葡萄產品糖漿、高果糖漿和用于酒精生產業的淀粉的水解。SUKAGluAm是由黑曲霉（Aspergillus nige）優良菌種經深層發酵精制提煉而成。廣泛應用于釀酒、淀粉加工、淀粉糖、酒精、味精和抗生素等行業。

工作機理：

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子的非還原性末端開始，水解α -1，4糖苷鍵，從而產生6-C和b-D-葡萄糖。這種酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷鍵。

產品特性：

本產品的pH范圍是： 4.0-4.5，適用的pH范圍是3.0-5.5，本產品溫度范圍是40-60℃（104-140°F）， *溫度范圍是： 58-60℃ （136-140°F）。

產品規格：

1. 酶活力≥100,000 U/ml
2. 容重≤1.25g/ml；
3. PH  3.0—5.0

酶活力定義：

1g固體酶（或1ml液體酶）在 40℃、 pH4.6條件下，1 小時內水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。

執行標準：

      執行中華人民共和國行業標準QB1805.2-93

使用方法：

本產品用于釀酒酵母、淀粉、檸檬酸等的制造行業。該酶添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）

1. 酒精工業（淀粉質為原料）：醪液經蒸煮冷卻至59±1℃時，加入糖化酶，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發酵。建議加酶用量為120-150U/g原料。（如果原料質量差，有霉爛變質時加酶量應提高到150-180U/g原料）。
2. 白酒工業：固體酒培經蒸煮冷卻至要求溫度范圍時，將糖化酶按要求量加入加漿水中，均勻加入酒培中（也可與大曲、酒母并用）。推薦使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生產中應考慮發酵周期的長短而確定使用量。)
3. 淀粉糖工業：SUKAGluAm添加比例為 100-300 U/g（pH為4.2-4.5）。混合物溫度保持在60℃。
4. 啤酒工業：在糖化作用或者發酵以前添加SUKAGluAm。
5. 酒水釀造和醋制造業：添加帶有酶的發酵酵母能夠提高產率。

產品包裝：

本產品用無毒塑料桶裝25公斤/桶；

可根據需要更換包裝。

儲存條件：

本品屬于生物活性物質,應置于低溫,干燥處,避免陽光直射。常溫下（25℃）儲存三個月酶活不低于標示酶活力。在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持時間更長。

注意事項：

本產品無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產品（如SUKAGluAm）中的蛋白質會使有的人對該產品敏感。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在兒童不能觸及的地方。

技術服務：

  山東蘇柯漢生物工程股份有限公司將協助我們的用戶正確地使用此產品。

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