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生蠔中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。生蠔肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產品。

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生蠔營養價值
生蠔含碳酸鈣90％以上，并含磷酸鈣、硫酸鈣及少量的鎂、鈉、鍶、鐵、鋁，微量的鈦、錳、鋇、銅、鋅、鉀、磷、鉻、鎳等多種無素，還含蛋白質，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17種氨基酸，總氨基酸含量為0.15-0.24％。
1、生蠔含有鈣、鋅等多種微量元素，老年人鈣磷代謝失衡者多見，更年期后，常有骨質脫鈣現象，使用生蠔補充鈣質，對調整老年人內環境的平衡，有一定幫助。
2、生蠔體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用生蠔可以提高性功能。
3、生蠔的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、生蠔因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是*相當有效的。另外，生蠔含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白里透紅的嬌嫩皮膚。

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主要是水。
深海生蠔
生蠔體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。生蠔是迄今為止人類所發現的精氨酸含量*的海洋物種之一