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應縣胡蘿卜的特點是個頭大,兩頭齊,一般長15厘米,重250克,大者長達33厘米,重500多克。其肉質致密,質細多汁,味甜,易貯存。全縣境內均有分布,尤其龍泉村胡蘿卜更是馳名省內外。這種胡蘿卜,都是紅色或紫紅色,含有豐富的胡蘿卜素和揮發油。
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