昂牛:書名黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)屬鯰形目,鲿科,黃顙魚屬。俗稱:黃臘丁,央絲。英文名:Yellowcartfish。體長,腹平,體后部稍側扁。頭大且平扁,吻圓鈍,口大,下位,上下頜均具絨毛狀細齒,眼小。須4對,大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺,刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色,大多數種具不規則的褐色斑紋;各鰭灰黑帶黃色。黃顙魚含肉率高,營養豐富黃顙魚含肉率在67.53%,與鱖魚、尼羅羅非魚等名優魚類相近,屬于含肉率較高的魚類。 黃顙魚蛋白質含量15.37%,氨基酸總量14.19%,其中人體必需氨基酸含量5.87%,營養十分豐富。