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1. 具有獨特的貝類鮮味,與味精按一定比例混合使用,可產生鮮味相乘的效果; 2. 能緩和其他調味品的刺激性,增強呈味力,抑制異味; 3. 熱穩定性好,可在熱處理食品中發揮良好作用; 4. 易于溶解,添加更方便。
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