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它的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇,是木糖代謝的正常中間產物,純的木糖醇,外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。 在自然界中,廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在。
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