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特級峨眉山毛峰在清明前后采制，采摘一芽二葉初展，特級峨眉山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。

峨眉山系列有機(jī)茶一般在清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為獨(dú)芽、一芽一葉或一芽二葉初展，鮮嫩勻整，大小一致，通過適當(dāng)?shù)臄倹龊螅?jīng)高溫殺青，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，三炒三涼，造型提香，使茶葉外型扁平、直滑、型式竹葉、翠綠顯毫、典雅美觀，內(nèi)質(zhì)湯清色明、健康安全營養(yǎng)，獨(dú)特的桂花或鮮粟香型使口感更加香郁清醇。峨眉山有機(jī)茶含有極豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心權(quán)威檢測結(jié)果：含氨基酸≥24.6%（據(jù)目前的文字記載其含量為*，是普通茶葉的2～3倍）、茶多酚≥33.5%、富含硒0.15PPm、鋅65PPm、鐵174PPm，農(nóng)藥殘留檢測為“NO”，即“未檢出”。更難得的是防輻射、抗衰老物質(zhì)“兒茶素”的含量高達(dá)11.89%。