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供應(yīng) 啤酒澄清劑 卡拉膠
  • 行業(yè)分類:
    酒業(yè)
  • 產(chǎn)地:
    海外
  • 銷售區(qū)域:
    全國
  • 所屬品牌:
  • 更新時(shí)間:
    2010/10/8 13:36:00
  • 信息有效期:
    2020/10/5
聯(lián)系方式(個(gè)人)
  • 聯(lián)系人:
    姚瑤  (銷售)
  • 電話:
    021-61992501
  • 手機(jī):
    13611949100
  • 傳真:
    021-60837408
  • 地址:
    中國上海市中山北路3000號(hào)長(zhǎng)城大廈603
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卡拉膠

啤酒用麥汁澄清劑卡拉膠

麥汁澄清劑(卡拉膠)是一種從海洋藻類天然提取,經(jīng)加工精制而成,專業(yè)應(yīng)用于麥汁煮沸過程中。在許多啤酒廠早已被廣泛應(yīng)用。它與麥汁中的膠體狀的能夠?qū)е聺犰F形成的物質(zhì)起反應(yīng),并和這些物質(zhì)一起通過過濾被去除后,不殘留于啤酒中。

麥汁澄清劑(卡拉膠)是藻類中提取的大分子D半乳聚糖,在麥汁pH條件下可以利用其分子鏈的酯式硫酸鹽(負(fù)離子基因)和麥汁中帶正電荷的蛋白等結(jié)合,形成電中性的緊密地凝聚物,不斷快速增大“沉重”而從麥芽汁中沉淀出,形成緊密地麥芽渣并除去,使麥汁清涼透明,達(dá)到去除多余蛋白(特別是冷濁蛋白)從而增加了啤酒的非生物穩(wěn)定性。 

主要作用及特點(diǎn):

1、使麥汁清涼透明,有效去除麥汁中多余蛋白增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。

2、可以減少后期過濾助劑的使用量。

3、提高麥芽渣密實(shí)度,減少麥汁損失增加麥汁收率。

4、只是一種加工助劑,不殘留于啤酒中。

5、不影響啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性。

6、加快煮沸速度及縮短發(fā)酵時(shí)間,增加產(chǎn)量。

包裝方式:25kg/桶

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