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花卉采收后的真空預冷保鮮。采收的花卉應產即進行快速降溫處理，即預冷。花卉的預冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預冷保鮮。真空預冷保鮮是依據真空條件下可加快水分蒸發的特性，把花卉放置在真空預冷槽內進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

花卉真空預冷保鮮過程會引起花卉失水現象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%。花卉如果失水平嚴重，表面氣孔開放，會導致新鮮度下降，影響花卉品質。噴水處理是指預冷前使用加濕機對花卉進行均勻地噴霧加溫，使花卉預冷前使用加溫機對花卉進行均勻地噴霧加濕，使化卉預冷前具有足夠的水分。實踐證明，噴水處理簡便適用。

　真空預冷機具有降溫時間快（一般只需20至30分鐘）、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點，特別適應花卉這類表面積與體積比大的物品預冷保鮮。PLC人機界面操作簡便，帶有硬件故障自我檢測功能，出現故障時將給管理者和工程維修人員及時發出警報信息，確保系統的正常運行。

花卉的真空預冷保鮮還有待繼續努力探索、實驗，隨著預冷工藝的不斷完善，真空預冷設備的性能進一步提高，真空預冷保鮮在花卉貯藏或運輸中的應用會越來越普及。