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供應日本梅花刺參禮品270克
  • 行業分類:
    水產 > 水產加工 > 刺參
  • 產地:
  • 銷售區域:
    全國
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2011/8/23 10:29:00
  • 信息有效期:
    2021/8/20
深圳市養生坊貿易有限公司
  • 聯系人:
    楊少滋  
  • 電話:
    0755-25942616
  • 地址:
    深圳市福田區東園路88號養生坊大廈一樓
  • 郵箱:
    service@agronet.com.cn
品名 海參 產地 日本
產品屬性 魚類動物 性狀 原形狀
微咸
毒性 無毒 產品形態 原形態
炮制工藝 曬制  

泡發干海參方法

先將干海參放入清水鍋中略泡,接著將鍋上火,燒沸后離火。將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋),然后再換清水,將鍋重上火燒沸,再離火繼續浸泡至海參發軟后,將海參撈出,剖腹除去內臟和泥沙,沖洗干凈,將海參重新放入清水鍋中,再上火燒沸,直至海參完全發透。

一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參),在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦,再用小刀刮去燒焦部分,然后再進行漲發,否則不易發透。

總之,漲發海參應采用少煮多泡的方法,每次煮的時間僅為幾分鐘,接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長,海參的表面可能已經煮爛,但內部肉質卻仍然沒有發透。

還需要注意一點,在海參的漲發過程中,切忌接觸油、鹽及堿類物質,否則會使海參難以發透,而且海參還有可能產生收縮和失去彈性,甚至腐爛。海參漲發好后,應漂在溫度較低的清水中待用。*是海參發好后立即使用,而且*用完。如果不能*用完,也必須繼續漂在清水中(須經常換水),決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

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