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小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵,質地柔嫩,味道清香,為大眾化疏菜。可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜以無黃葉、無爛葉,外形整齊者*。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素*豐富的菜。所含營養價值成分與白菜相近似,含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。其中的鈣、磷等元素能促進骨骼發育,其胡蘿卜素是大白菜的74倍,可以護眼明目。
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