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大昌真空預冷分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設計制造。
蔬果真空預冷機可*快速冷卻綠葉菜、食用菌等，可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果，乃至水蜜桃。還可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3％～5％，外觀上無萎蔫，硬度不會減低。葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地，蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。本公司研發(fā)的DC系列蔬果真空預冷機規(guī)格從0.1M3到20M3，型號為DC0.1～DC20。可以提供轉(zhuǎn)門或平移門，配套機器可以是國外原裝進口或國產(chǎn)。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。
與同類產(chǎn)品比較，本公司技術處于國內(nèi)先進水平，設備性能優(yōu)越且穩(wěn)定、功率小、重量輕、自動化程度高，操作極為簡便。真空預冷設備是環(huán)保產(chǎn)品，使用不會污染環(huán)境。
真空冷卻技術與其它冷卻技術相比較，具有如下明顯特點：
l 冷卻速度極快，從幾分鐘到幾十分鐘。一塊有包裝的5kg～6kg的火腿，芯部從70℃冷卻到4℃，真空冷卻、吹冷風冷卻、浸沒在冷水中的冷卻時間，分別為2小時、9.4小時和14.3小時；
 可以延長保鮮期即貯藏期和貨架期兩者。生菜在普通環(huán)境中的貨架期為3-5天，真空冷卻后貯藏在1℃環(huán)境中，貨架期可延長到14天。可以延長鮮切花的插瓶期；l
 對物品原有的感官和品質(zhì)保持得*，還可以改善一些物品的品質(zhì)，例如使荔枝去除澀味；l
 安全、衛(wèi)生。生產(chǎn)效率高；l
l 可以使楊梅表面小傷口愈合，溝凹內(nèi)水珠完全消失。
一些生鮮果蔬真空預冷后普通冷藏的貯藏期與其它預冷方法后普通冷藏的對比表 (單位：天)
種類 普通冷庫預冷 冷風預冷 真空預冷 種類 普通冷庫預冷 冷風預冷 真空預冷
青豌豆 4-7 14 30 黃花菜 - - 30
蘑菇 2-3 - 12+ 楊梅 10 - 15 
芹菜 8 30 50 紅熟草莓 5- - 9