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番鴨簡介
    番鴨是*特禽之一，隸屬鳥綱，雁形目，鴨科，鴨亞科，棲鴨屬。番鴨體型與家鴨不同，體軀長寬略扁、體型前尖后窄，呈長橢圓形；頭勁大而粗短，嘴甲短而狹，嘴色鮮紅或暗紅，眼至喙的周圍無羽毛；頭勁部有一撮較長的羽毛，羽毛豐滿、光澤，翼羽矯健，長達尾部，尾羽長而向上翹起；胸部寬闊豐滿，羽毛顏色有純白和黑白花兩種，頭部兩側和顏面有紅色或赤竭色皮瘤，。公鴨皮瘤比母鴨發達、展延較寬；腿短粗壯，趾爪硬而尖銳，蹼大而肥厚，步態平穩。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體形外貌亦有一些差別。
　　白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。
黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽；肉瘤顏色黑里透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。
　 黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；還有全身黑色，間有白羽。嘴甲多為紅色帶有黑斑點，腳呈暗黃色。
番鴨原產于熱帶地區，耐寒能力差，人工飼養后，依然保持喜溫的特點，所以在我國南方飼養比較多。在海南省嘉積鎮飼養較多，當地稱嘉積鴨。　
   番鴨是優良的肉用鴨，肉質好、脂肪少，瘦肉多，蛋白質含量高。因其營養豐富而越來越受到消費者的歡迎。