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木聚糖酶 甘露聚糖酶是一種半纖維素水解酶，以內切方式降解β-1，4糖苷鍵，降解產物的非還原末端為甘露糖，其作用底物包括葡萄甘露聚糖、半乳甘露聚糖及β-甘露聚糖等。它不僅能夠降低腸道粘度，促進營養物質的消化和吸收，而且還可消除豆類中富含的β-甘露聚糖對葡萄糖吸收的干擾，極大提高餅粕尤其是豆粕的能量消化率；同時，添加了甘露聚糖酶后動物的抵抗力及整齊度都有所提高。

甘露聚糖類物質作為半纖維素的第二大組分，廣泛分布于自然界中。它是所有豆科植物細胞壁的主要組成成分，在其它植物性飼料原料中含量也很高，如豆粕、小麥、菜籽粕、麩皮中半乳甘露聚糖占非淀粉多糖含量分別為22.7％、11.9％、19.6％和33.7％。

我國豬、雞的主要日糧是玉米-豆粕型日糧，盡管豬、雞等單胃動物對玉米的消化率較高，但對豆粕的能量利用率僅為50％～60％。單胃動物對豆粕能量的利用率如此低的原因可能是豆粕中含有的22.7％的半纖維素是不能被單胃動物消化的非淀粉多糖。飼料中添加甘露聚糖酶可以降解甘露聚糖，降低消化道內容物粘度，破壞植物性飼料細胞壁結構，使營養物質能與消化酶充分接觸，提高內源酶的活性，改善腸道微生物菌群和提高腸粘膜的完整性等功能。