魯西黃牛又名山東膘肉牛,是中國“五大名牛:之一,鄆城、嘉祥、梁山三縣質量*優,有“五花三層肉”之美譽。初配年齡為1.5——2歲,一年一犢,終生產8——9犢。魯西黃牛體軀高大,前軀發育好,肌肉發達,體質結實,結構勻稱,適應性強,皮薄,產肉率較高,肉質鮮嫩,脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間,形成明顯的大理石花紋,有“五花三層肉”之美譽,是世界上*的肉用品種牛之一,已經列入*畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細,肉質良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯。性情溫順,體壯抗病,便于飼養管理。
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