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供應臘味琵琶腿

行業分類：
家禽 > 禽肉加工 > 雞
產地：
山東濰坊市諸城市
銷售區域：
全國
所屬品牌：
更新時間：
2013/12/17 23:23:00
信息有效期：
2016/12/16

聯系人：
姬昊 (董事長)
手機：
15763007888
地址：
諸城市辛興鎮西園
郵箱：
jihao_0729@126.com

完全用傳統方法制作，殺豬后不吹即刮毛，然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤腿”，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10：1的量，再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上，放在大木桶或缸內腌泡5—7天，取出后再用石頭壓干鹽血水，使之成扁形，再掛在通風處風干即成。另一種不風干，把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤，因為煙肉食有酸類、醛類和酚類物質，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種熏過的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且臘味更加濃郁香美

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