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特征特性：

    葫蘆科黃瓜屬中幼果具刺的栽培種，一年生攀緣性草本植物，起源于喜馬拉雅山南麓的印度北部地區(qū)。
小黃瓜瓜形圓直，心室小，皮深綠色，刺瘤較少，籽少或無籽，品質(zhì)脆嫩可口。

適宜環(huán)境：

    喜溫和濕潤的氣候，生長適溫13~28℃，低于10℃能引起生理紊亂，高于35℃生理失調(diào)易形成苦味瓜。黃瓜根系弱，吸收能力差，生長期間需水較多，不耐澇，在疏松肥沃、在pH值為6.5~7.0的沙壤土生長良好。利用設(shè)施和選用不同品種，可實現(xiàn)周年供應(yīng)。

營養(yǎng)價值：

    黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到搞腫瘤的目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。黃瓜中的維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。還可清熱解毒，利尿、解煩渴。

選購要領(lǐng)：
以色澤鮮綠、肉質(zhì)富彈性者為佳；若已開始萎縮或頂部變色發(fā)黃則貯放時間過長，不宜選購。

食用方法：涼拌、炒食、腌食。