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肉用野雞體重越大，產肉越多，屠宰率也愈高，胸寬，趾長、趾粗的野雞體型較大。肉用野雞的肌肉品質也很重要，應具備鮮、香、嫩等特點。肉品質與生長速度呈負相關，生長速度越快的野雞，相對而言，肉質風味略差。除考慮以上各項指標外，還應選擇有關繁殖力指標：產蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雛率、育成率等。
野雞的繁育技術 — 繁殖技術 1．種野雞的選擇 建立優良的種野雞群，其前提條件是必須按照育種目標的要求，選擇符合要求的雌雄野雞組成種野雞群，經過嚴格的選擇加上科學合理完善的飼養管理，使雌雄種野雞達到良好的繁殖性能，使其優良的遺傳潛力得以充分的表現。根據體型外貌特征和生理特征選擇 所選擇的種野雞必須具備本品種的明顯特征，發育良好，體質健壯。雌野雞：體型大，結構勻稱，發育良好，活潑好動，覓食力強，頭寬深適中，頸長而細，眼大靈活，喙短而彎曲，胸寬深而豐滿，背寬、平、長，羽毛緊貼身體，有光澤，羽毛符合品種特征，尾發達，靜止站立時尾不著地，羽毛緊貼身體有光澤，羽色符合品種特征。肛門清潔，松弛而濕潤，腹部容積大，兩恥骨間和胸骨末端與恥骨之間的距離均較寬，產蛋量高，產肉性能好。 雄野雞：身體各部勻稱，發育良好，臉鮮紅色，耳羽簇發達直立，胸部寬深，背寬而直，頸粗，羽毛華麗，而符合本品種特征。雄性特征明顯，性欲旺盛，兩腳距離寬，站立穩健有力，突出的生長速度和產肉性能。根據記錄成績選擇 主要指標為早期生長速度、體重、胸寬、趾長、趾粗及屠宰率。肉用野雞要求早期生長速度越快越好，飼養期短，資金設備周轉快，飼料報酬高，經濟效益大。