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西蘭花含有大量對人體有益的礦物質,鐵、錳、鉀、磷、鈣、鋅等含量很豐富,維生素C含量高出白菜花的20%左右,是洋白菜的2-3倍,是西紅柿的5-6倍,胡羅卜素的含量是白菜花的30倍,葉酸含量是白菜花的2倍,蛋白質是白菜花的3倍,番茄的4倍。
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