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白山藥富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可以補脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老，其中皂苷元、黃藥子素、綜合性草柔質的提取物是防治冠心病的新藥，所以說白山藥不僅是重要的大補食品，而且是重要的藥材，因此自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法，常食有益身體健康. 
白山藥的營養保健作用已引起越來越多人的重視，近年來白山藥保健制品在市場上倍受青睞，特別是日本、東南亞各國對白山藥保健制品非常歡迎。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。白山藥有生用與炒用的不同，養陰生津宜生用，健脾止泄宜炒用。  
值得一提的是，白山藥對于女性而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。而且由于它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。  
白山藥的整個生長期內不接觸農藥，屬真正的無公害綠色農產品。白山藥富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可以補脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老，其中皂苷元、黃藥子素、綜合性草柔質的提取物是防治冠心病的新藥，所以說白山藥不僅是重要的大補食品，而且是重要的藥材，因此自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法，常食有益身體健康. 
白山藥的營養保健作用已引起越來越多人的重視，近年來白山藥保健制品在市場上倍受青睞，特別是日本、東南亞各國對白山藥保健制品非常歡迎。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。白山藥有生用與炒用的不同，養陰生津宜生用，健脾止泄宜炒用。  
值得一提的是，白山藥對于女性而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。而且由于它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。  
白山藥的整個生長期內不接觸農藥，屬真正的無公害綠色農產品。