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蟲草多糖是一種高分子多糖，是一種國際公認的免疫調節劑。具有抗腫瘤活性，亦可增強機體對各種病菌、病毒、真菌及寄生蟲的抵抗力。目前，已廣泛應用于醫藥與保健食品的生產與研究中，為人類的健康事業服務。

蟲草多糖主要是通過活化免疫因子和細胞,促進細胞因子生成等途徑對免疫系統起到雙向調節作用。

近年來大量試驗表明,蟲草多糖能增強單核巨噬細胞功能,提高血清IgG水平,刺激和恢復T淋巴細胞和B淋巴細胞, 顯著增強B淋巴細胞的免疫功能及NK細胞和LAK細胞的活性，提高外周血T細胞的數量, 促進可溶性IL-2等細胞因子，有雙向調節作用。

醫學研究表明，蟲草多糖具保肝護肝、抗腫瘤、抗輻射、誘生干擾素、顯著改善肺部免疫功能等作用，另有研究報道,蟲草多糖可降低血液中三油甘酯和膽固醇的含量；蟲草酸能抑制各種病菌的成長；蟲草素具有較強的抗病毒活性。

5 主要功能

1）提高動物免疫力和抗應激能力

   蟲草糖可以提高動物的免疫力，改善呼吸和心血管功能，具有鎮靜、安神等功效，對雞傳染性喉氣管炎等呼吸道疾病具有明顯的預防和作用

2）提高抗病毒能力

 蟲草多糖通過提高免疫力從而提高機體抗病能力，而其蟲草素成分本身就具有很強的抗病毒能力，蟲草多糖則通過刺激干擾素系統誘生干擾素以抑制病毒的繁殖。

3）提高產品品質

   蟲草多糖含有多種必需氨基酸，可以明顯提高產品的蛋白質、必需氨基酸和風味氨基酸的含量，顯著降低膽固醇含量，改善產品品質。

4）促生長

 蟲草多糖能增強細胞生理代謝作用，促進血液循環，起到營養保健作用。研究表明，飼料中適量添加蟲草多糖，可達到促生長作用，禽畜生長速度明顯加快、料肉比有所降低、成活率提高。