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魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，“頭子”菜．作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。傳說(shuō)舜帝攜女英、娥皇二妃南巡柴桑（湘地），經(jīng)過(guò)荊州時(shí)，因路途勞累，娥皇染疾不思茶飯，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結(jié)合當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)，融入自己的廚藝，蒸成魚肉糕，娥皇吃后，病情迅速好轉(zhuǎn)，舜帝知情后對(duì)魚肉糕大加贊賞。魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。百合糕因此而得名。“頭子”的來(lái)歷，據(jù)史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當(dāng)時(shí)舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請(qǐng)賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時(shí)期，凡達(dá)官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都須烹制魚糕以宴賓客。現(xiàn)在，荊州的周邊縣市，人們宴請(qǐng)已形成“無(wú)糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對(duì)折不斷。