產品優勢:(1)發酵中通過添加會明顯增加產品的紅色指數與成品的紅亮度。
(2)提高著色穩定性,降低色率調配成本。
產品配方:深紅酵母(CICC1235)、紫紅曲霉菌(ACCC30352)、粳米、微量元素。
產品使用范圍:高溫醬油發酵,食醋發酵,果酸發酵,黃酒發酵,米酒發酵,葡萄酒發酵等。
添加接種量:千分之一至三(按原料計)
使用方法:直接與曲料混合均勻投入池中發酵即可,接種發酵溫度要求:20-40℃之間保溫發酵(不可高于45℃)。
發酵時間:不低于30天。
保存方法:陰涼干燥密封存放(建議冰箱冷藏)。
保質期:12個月
特別提示:(1)本產品不屬色素,因此不能直接添加調配
(2)本產品屬微生物活菌,存放請在陰涼干燥處,且現用現購,不能常溫長期存放,以免影響活性
(3)參與發酵后,著色性與穩定性優于提取紅曲紅色素。