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鳳凰單樅
又名廣東水仙、潮安水仙，別名大烏葉、大白葉。有性繁殖系品種。小喬木型，大葉類，早芽種。
原產于廣東省潮安縣鳳凰山。古稱“鷦嘴茶”，又名待詔茶，后稱為鳳凰水仙茶。1984年 11月農業部全國茶樹品種審定委員會在福建省廈門召開茶樹品種審定會議，認定為*茶樹良種，在全國*批審定通過的30個茶樹良種中，鳳凰水仙列為華茶17號，1985年3 月由全國農作物品種審定委員會發給合格證書（審定編號GS13017—1985）。主要分布于廣東豐順、饒平、蕉嶺、平遠等地。解放后，在廣東省大規模推廣，湖南、江西、浙江等地亦有少量引種。
植株較高大，樹姿直立，樹高達3米以上，樹幅2米左右，分枝較稀，大部分植株分枝離地面約20—40厘米，主干粗明，皮光滑，色多灰白，枝條粗狀直生性強，節間長0.8—5厘米。葉片呈稍上斜或水平狀著生，葉片長9.0—13.6厘米，葉寬 4.0—5.1厘米，葉形橢圓或長橢圓，葉尖漸尖或急尖，葉面平展或微隆，葉色綠，有光澤，葉片較厚脆，葉身內折，葉脈9—12對，葉緣平或微波，葉齒疏淺，20—42對，平均34對。春芽萌發期一般在3月中旬，清明前后開采，育芽力較強，芽葉肥壯，黃綠色，茸毛少，發芽密度中等，一芽三葉長6.4— 9.9厘米，長者達14厘米，百芽重平均86.2克。

盛花期11月上旬，花冠直徑3.8X3.3厘米，萼5—7片；花絲152—223枚，平均197枚，外輪長1.2厘米，花粉鮮黃；花柱高1.3厘米，柱頭3分叉，多偏曲，分叉長0.5厘米，雌蕊高于雄蕊0.1—0.3厘米，子房光滑，結實率較高，抗逆性尚強，適應性較廣。
【優良品質】：鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠（dóng）山茶區。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶10余公斤。
【茶葉介紹】：鳳凰單樅是鳳凰水仙種的優異單株，各個單株形態或品味各具特點，自成品系因須單株采摘，單株制作，故稱單樅。而鳳凰單樅則是眾多優異單樅的總稱，屬半發酵茶。