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速凍面米食品改良劑（KHM3002湯圓專用）

: KHM-3002速凍湯圓皮改良劑

KHM-3002湯圓皮品質(zhì)改良劑是由多種*的親水膠體復(fù)配而成，用于改善湯圓皮、小圓子的性能與品質(zhì)。該產(chǎn)品不僅能極大地改善湯圓的口感，增加了湯圓皮的糯性和韌性，防止湯圓在凍結(jié)過程及銷售過程的開裂，而且使面團(tuán)揉性顯著提高，成型效果好、不粘手、不塌架、增加表皮光亮度。在改善品質(zhì)的同時(shí)也阻止了產(chǎn)品水分損失增加了產(chǎn)品的產(chǎn)出率。

產(chǎn)品特點(diǎn):
1、增加湯圓皮的持水能力，在煮湯圓時(shí)，不易混湯。

2、改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程中出現(xiàn)糊爛而跑湯,

3、口感更加滑爽，徹底改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感

4、防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂，由于較好的保持了面團(tuán)中水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達(dá)到防止開裂的目的

建議配方：糯米粉100 KHM-3002 0.25 水90

添加量:0.20--0.40%

如生產(chǎn)廠家所用的糯米粉粉質(zhì)較差，用量可適當(dāng)增加。

添加方法:

先把改良劑同少量的糯米粉予混合再加入到和面機(jī)中，與干粉充分混合后，再加水合成面團(tuán)。

包裝與儲(chǔ)存

25公斤/紙箱，通風(fēng)干燥，保質(zhì)期為18個(gè)月

轉(zhuǎn)發(fā)到：

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