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酵母抽提物

: 酵母味素

酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是通過酵母細(xì)胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風(fēng)味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁及口感淳厚，廣泛應(yīng)用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品，在歐美日等國家已普遍采用酵母抽提物來代取代肉類水解物或代替味精。

酵母抽提物（膏狀）酵母抽提物（粉狀)豬肉風(fēng)味型酵母抽提物牛肉風(fēng)味型酵母抽提物。雞肉風(fēng)味型酵母抽提物醬油專用型酵母抽提物.醬鹵專用型酵母抽提物.醬包、粉包。肉制品（火腿、香腸、罐頭、肉丸等）。雞精及家用調(diào)料，蠔油、調(diào)味汁醬油、醬類、醋、休閑食品（膨化食品、薯條、蝦條）醬鹵制品（燒烤食品）酵母味素在醬鹵、燒烤制品中的應(yīng)用豆豉餐飲（火鍋底料、各式湯類、菜肴）餅干、素食等營養(yǎng)滋補食品、保健品. 生化培養(yǎng)基。

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