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重慶涪陵：又到菜頭上架時（圖） 農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018/3/9 13:32:00 來源：華龍網(wǎng) 閱讀數(shù)：598

　　涪陵榨菜，重慶無人不知的著名腌制品，是選用重慶市涪陵區(qū)特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，經(jīng)獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的一種風(fēng)味產(chǎn)品。

　　涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。

　　涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，有多種做法和獨特妙用。

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