洛南縣豐喜洋芋專業合作社位于保安鎮保安街村，于2010年10月21日正式在洛南縣工商局登記注冊，是結合當地實際在洋芋主導產業發展中成長起來的農民專業合作社。 洋芋又名土豆、馬鈴薯等，富含人體活動*重要的能量來源碳水化合物、維生素C以及8種人體不可缺少的氨基酸，素有“地下蘋果”、“第二面包”之美譽，既是普通食品，又是加工原料，市場前景極為廣闊。近年來，保安鎮政府積極響應縣委、縣政府的號召，因地制宜，將小洋芋作為調整當地產業結構、增加農民收入的大產業來抓，使洋芋種植得到了迅速發展。
在保安鎮政府和有關單位的大力支持下，由保安街能人王軍牽頭，依照“入社自愿、退社自由”的原則，帶領群眾成立了洛南縣豐喜洋芋專業合作社。合作社注冊資金15萬元，入股資金24萬余元，現有社員200人，帶動社員310戶。合作社社員大會制定了切實可行的《章程》和各項規章制度；設立有理事會、監事會、辦公室、技術服務部、物資供銷部、產品開發銷售部和培訓學校；擁有6個種植示范基地，分別為：保安街村基地、蒿坪村基地、蒿坪嶺村基地、西壩村基地、文峪村基地和廟底村基地，種植面積達5000余畝。 合作社遵循“利益共享、風險共擔”的宗旨，為社員開展產前、產中、產后全程服務，采取五個統一的形式，即“統一管理、統一規格、統一包裝、統一價格、統一銷售”，主要為社員供應洋芋種植所需優質種子、化肥等生產資料；提供技術指導、開展技術培訓和信息交流等服務；產后進行洋芋貯藏、運輸、加工和銷售。合作社通過“合作社+社員+市場”的運作模式，實行訂單種植，從而改變群眾單打獨干產量低、銷售難的狀況，實現社員洋芋種植的*收益，達到合作社與社員的共贏。
合作社的發展規劃：合作社以促進農業產業化健康發展、增加農民收入為核心，因地制宜，發揮保安鎮地理資源優勢，不斷引導社員發展洋芋種植；逐步建成洋芋交易大廳和洋芋加工企業，延長產業鏈條，不斷實現企業化管理、標準化生產、產業化經營；著力打造具有地域特色與綠色優勢的洋芋品牌，積極申請注冊洋芋商標，提高產品的附加值。把洋芋產業做成集種植、加工為一體，經濟效益好的優勢產業，做成農民增收、農業增效的大產業，做成“十二五”洛南縣種植業發展的一個亮點。 合作社的目標：力爭通過三年努力，實現如下目標： 1、種植面積逐年突破，到2012年達到1.6—2萬畝，每畝增產300—500公斤。社員發展到1000人以上，社員人均年增收7000元。 2、90%以上的洋芋種植實現集中連片、區域化布局，種植達到標準化、科學化，基本實現無公害生產。 3、建立脫毒無公害種薯良種繁育基地，脫毒種薯應用率達到90%以上， 加快優良品種的引進、示范、推廣，提高洋芋的種植水平。 4、建成一個3000平方米的洋芋交易大廳，實現年交易量3萬噸以上。 5、建成洋芋初加工生產線一條，年加工洋芋淀粉1萬噸以上。