1
蔬菜、水果、農產品
農藥殘留、硝酸鹽、二氧化硫(3)
2
肉類、肉制品
亞硝酸鹽、病害肉指標(過氧化物酶)、變質肉指標（酸度）、水分、三甲胺氮、揮發性鹽基氮、細菌毒素(8)
3
水產品、水發產品
甲醛、雙氧水、吊白塊、硼砂、組胺、摻假木耳(6)
4
乳品、乳制品、蜂蜜
蛋白質、牛奶酸度、果糖葡萄糖、蔗糖、蜂蜜酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、水分(9)
5
酒類、飲料
甲醇、乙醇(2)
6
食用油、糧谷類
酸價、過氧化值、丙二醛、陳化糧指標(脂肪酸值)、過氧化苯甲酰、芝麻油純度、大米新鮮度、沒食子酸丙酯(8)
7
調味品
氨基酸態氮、含碘量、食醋總酸(醋酸)、醬油總酸(乳酸)、味素、鹽度(6)
8
常見添加劑
檸檬黃、日落黃、胭脂紅、羅丹明B、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸鈉(11)
9
重金屬指標
重金屬鉛、無機砷、鉻、汞、鎳、鎘(6)
10
其他
茶葉有機磷、食品中心溫度、過氧乙酸(3)